Browni tarifi doğuşu 19. yüzyılın sonlarında ABD’de bir pastacıya dayanıyor. Rivayete göre, ünlü bir pastane şefi, çikolatalı kek yaparken kabartma tozu eklemeyi unutuyor ve kek tam olarak kabarmıyor. Ancak tat olarak muhteşem olan bu yoğun kıvamlı çikolatalı tatlı, o kadar beğeniliyor ki kısa sürede popülerleşiyor. Böylece “brownie” doğuyor!
Malzemeler:
- 200 gr bitter çikolata
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilin
- 100 gr ceviz ya da fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Çikolatayı eritin: Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp hafif soğumaya bırakın.
- Yumurtaları ve şekeri çırpın: Yumurtaları bir kaba kırıp şekerle birlikte iyice çırpın. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olunca çikolatayı ekleyerek karıştırın.
- Kuru malzemeleri ekleyin: Un, kakao, tuz ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatula ile yavaşça karıştırın.
- Fırına verin: Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Soğutun ve dilimleyin: Fırından çıkan brownie’yi oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın.
Elbette! İşte brownie’nin buluşu ve tarihi hakkında yaklaşık 600 kelimelik SEO uyumlu bir makale:
Browni tarifi Buluşu ve Tarihi: Tatlı Bir Efsanenin Hikayesi
Tatlı dünyasının en sevilen tariflerinden biri olan brownie, yoğun çikolata tadı, nemli dokusu ve pratik hazırlanışıyla neredeyse her damak zevkine hitap eden bir lezzet. Peki, bu eşsiz tatlı nasıl ortaya çıktı? Browni tarifi’nin tarihi tahmin ettiğinizden daha ilginç ve lezzet dolu hikâyelerle süslenmiş durumda. Bu yazıda, brownie’nin doğuşundan günümüze uzanan yolculuğunu inceleyeceğiz.
Brownie Nedir?
Brownie, klasik olarak kare ya da dikdörtgen dilimler halinde sunulan, dışı hafif kıtır, içi yoğun ve yumuşak olan çikolatalı bir kek türüdür. Genellikle bitter çikolata, un, şeker, yumurta ve tereyağı gibi temel malzemelerle hazırlanır. Farklı yorumlarla içine ceviz, fındık, çikolata parçaları ya da karamel gibi lezzetler de eklenebilir.
Brownie’nin Doğuşu: Bir Hata mı, Harika Bir Buluş mu?
Brownie’nin tam olarak kim tarafından ve nasıl bulunduğu konusu hâlâ kesinlik kazanmamıştır. Ancak ortaya atılan en güçlü iddialardan biri, 1893 yılında Amerika’nın Chicago kentinde yaşanmıştır. O dönemde Chicago’da düzenlenen Dünya Kolomb Fuarı (World’s Columbian Exposition) sırasında, ünlü “Palmer House Hotel”in sahibi Bertha Palmer, şefinden fuara katılan hanımların kolayca tüketebileceği, elde taşınabilir, besleyici ve lezzetli bir tatlı hazırlamasını ister.
Şef, bu talep doğrultusunda kek ve kurabiye arasında bir tat ortaya çıkarır. Sonuç: ilk brownie! O zamanki tarifte ceviz ve kayısı jölesi de yer almaktadır. Bu özel tarif, hâlâ “Palmer House Brownie” adıyla otelin menüsünde sunulmaya devam etmektedir.
“Brownie” Adı Nereden Geliyor?
“Brownie” kelimesi, İngilizce’de “kahverengi” anlamına gelen “brown” kelimesinden türetilmiştir. Tatlının çikolata ve kakao içeriğiyle koyu kahverengi renge sahip olması, bu ismi almasında belirleyici olmuştur. 20. yüzyılın başlarında Amerika’da yayımlanan ilk yemek kitaplarında da brownie tariflerine yer verilmeye başlanmıştır.
Zamanla Gelişen Bir Efsane
1906 yılında yayımlanan Fannie Merritt Farmer’ın yemek kitabında modern anlamda brownie tarifi yer aldı. Bu tarif, günümüzdeki brownie yapımına oldukça yakındır. Tarifle birlikte brownie, kısa sürede Amerikan evlerinin vazgeçilmez tatlısı haline geldi. Özellikle II. Dünya Savaşı döneminde Amerikan askerlerine moral olması için evden gönderilen yiyecekler arasında brownie de vardı.
Zamanla Avrupa’ya ve ardından tüm dünyaya yayılan bu tatlı, yerel yorumlarla zenginleşti. Kimi bölgelerde daha yoğun, kimi yerlerde daha hafif versiyonları yapıldı. Bugün cafelerden restoranlara, ev mutfaklarından pastanelere kadar her yerde brownie görmek mümkün.
Modern Yorumlar ve Farklı Türler
Brownie’nin popülaritesi arttıkça, farklı varyasyonları da ortaya çıktı:
- Cheesecake brownie: Üzerinde veya içinde krem peynir katmanı bulunur.
- Blondie: Beyaz çikolata veya karamel kullanılarak yapılan “açık renkli” brownie.
- Fudge brownie: Daha yoğun ve nemli dokulu bir versiyondur.
- Vegan brownie: Süt ve yumurta içermeyen, bitkisel malzemelerle yapılan versiyon.
Bu çeşitlilik, brownie’nin zamanla evrensel bir tatlıya dönüşmesini sağlamıştır.
Sonuç: Bir Tatlının Başarı Öyküsü
Brownie, bir aşçının yaratıcı dokunuşuyla ortaya çıkmış olabilir, belki de bir mutfak kazasının sonucu. Ancak bugün geldiği nokta, onu yalnızca bir tatlı olmaktan çıkarıp mutfağın ikonik lezzetlerinden biri haline getirmiştir. Yumuşacık içi, yoğun çikolata tadı ve pratik hazırlanışı sayesinde brownie, nesiller boyunca sevilmeye devam edecek gibi görünüyor.